Texte de l'animation

Nous allons voir maintenant que les choses sont un peu plus compliquées que tout ce que l’on avait dit jusqu’à maintenant. Pourquoi ? Tout simplement, parce que la plupart des réactions enzymatiques sont relatives à deux substrats, ou même trois et quelque fois même quatre. Prenons l’exemple de la glycolyse que nous avons déjà considéré pour discuter la réversibilité des réactions. La réaction catalysée par l’hexokinase , qui est la première enzyme de la chaîne réactionnelle, contient manifestement deux substrats, le glucose et l’ATP, et deux produits, le G6P et l’ADP. Les réactions encadrées ici, se font également avec deux substrats et deux produits. La réaction catalysée par la triose phosphate isomérase contient même trois substrat, le glycéraldéhyde . le phosphate inorganique et le NAD plus, ainsi que trois produits, le 1,3 Bisphosphoglycérate, un proton et le NADH. Nous avons vu que l’enzyme catalysait une réaction parce que le substrat se fixait sur elle. Mais existe-t-il un intermédiaire réactionnel dans lequel on trouve les deux substrats simultanément fixés sur l’enzyme, dans ce que l’on appelle un complexe ternaire ? Ou bien ce complexe ternaire ne se forme-t-il jamais ? Nous verrons que les deux cas se produisent. La deuxième question qui se pose est de savoir s’il y a un ordre dans la fixation des substrats sur l’enzyme, et si oui, quel est le premier, puis le second, puis éventuellement le troisième qui se fixe ? Nous allons voir que l’étude de la cinétique enzymatique en modifiant tous ces paramètres permet bien souvent de répondre à ces questions.